Daftar Isi:
Sayuran berwarna ungu merupakan makanan sehat yang sebaiknya di konsumsi setiap hari. Alasannya tak lain karena makanan ini mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Sayuran jenis ini tak kalah bergizi dengan sayuran hijau lho.
Lalu, apa saja sih sayuran berwarna ungu? Yuk cari tahu jawabannya dengan membaca artikel berikut smapai selesai.
10 Jenis Sayuran Berwarna Ungu
Sayuran berwarna ungu mengandung antosianin, yaitu senyawa yang memberi warna ungu pada sayuran. Senyawa ini berperan sebagai antioksidan, serta memiliki efek antiinflamasi, antibakteri, dan antikanker.
Selain pada sayuran, antosianin juga terdapat pada makanan berwarna ungu, seperti buah beri, buah naga merah, dan ubi ungu. Nah, berikut beberapa sayuran berwarna ungu yang bisa menjadi pilihan menu sayur untukmu yaitu:
1. Terong
Terong ungu bisa di katakan sebagai salah satu sayuran berwarna ungu yang paling banyak di gemari. Tidak hanya enak, juga mengandung antioksidan dan mangan. Ini merupakan jenis mineral yang penting untuk kesehatan tulang dan metabolisme tubuh.
Kulit terong ungu mengandung antosianin nasunin. Ini adalah zat yang dapat mencegah peradangan. Tak hanya itu, manfaat terong lainnya bisa menjaga kesehatan jantung.
2. Kembang Kol Ungu
Kembang kol ungu memiliki warna anggur yang cerah dan merupakan sumber antioksidan yang baik. Faktanya, kembang kol ungu mengandung antioksidan 15% lebih banyak di bandingkan bayam, dan sumber antioksidan lainnya.
Kembang kol ungu bisa di masak seperti kembang kol biasa. Kamu bisa menambahkannya ke salad, kentang goreng, atau sayuran. Warna kembang kol ungu akan tetap ada setelah di masak. Di bandingkan kembang kol putih, rasanya lebih lembut dan sedikit manis serta pedas.
3. Kubis Ungu
Termasuk dalam kelompok cruciferous vegetable, sayuran berwarna ungu ini mengandung lebih banyak antosianin di bandingkan kubis hijau. Warnanya sangat menarik secara visual sehingga sering di masukkan ke dalam salad.
Manfaat mengonsumsi sayuran ungu antara lain mencegah peradangan, melindungi dari kanker usus besar, dan mengurangi risiko penyakit jantung. Tak hanya itu, kubis berwarna gelap ini juga mengandung serat, vitamin A, dan vitamin C.
Baca Juga : Cara Menanam Labu Siam Agar Berbuah Lebat
4. Kale Ungu
Jika kamu melihat kale ungu, tak ada salahnya kamu untuk mencobanya. Sayuran jenis ini mengandung 47 zat bermanfaat mulai dari camppherol, quercetin, dan asam p-coumaric. Tentu saja kandungan ini sangat baik untuk tubuh. Cara makannya mirip dengan bayam dan sayuran hijau lainnya.
5. Bit
Warnanya yang ungu kemerahan membuat buah bit memiliki banyak manfaat bagi tubuh. Jenis sayuran ini mengandung nitrogen anorganik yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Caranya adalah dengan menurunkan tekanan darah dan meningkatkan pembentukan oksida nitrat.
Dalam sebuah penelitian menunjukkan bahwa, mengonsumsi jus buah bit mampu menurunkan tekanan darah sebesar 3-10 mmHg hanya dalam beberapa jam. Karena zat yang terdapat pada buah bit membuat pembuluh darah melebar dan menjadi lebih rileks.
6. Jagung Ungu
Jagung ungu mengandung antosianin yang merupakan salah satu jenis antioksidan dengan berbagai potensi, termasuk membantu menurunkan risiko kanker. Terdapat penelitian yang menunjukkan bahwa jagung ungu dapat mencegah pertumbuhan sel kanker usus besar.
Selain membantu mencegah jenis kanker tertentu. Jagung ungu juga dapat mencegah di abetes, membantu menurunkan berat badan, mengurangi peradangan, dan meningkatkan kesehatan penglihatan.
7. Wortel Ungu
Meski tak sepopuler wortel oranye, wortel ungu merupakan sayuran dengan rasa manis dan tekstur renyah. Mengandung berbagai jenis antioksidan seperti antosianin, asam sinamat, dan asam klorogenat.
Di bandingkan wortel jenis lain, kandungan antioksidan polifenol pada wortel ungu lebih tinggi. Dalam sebuah penelitian di temukan bahwa orang yang rutin mengonsumsi makanan kaya polifenol memiliki risiko lebih rendah terkena penyakit jantung, obesitas, dan diabetes.
8. Asparagus Ungu
Sayuran berwarna ungu selanjutnya adalah asparagus ungu. Di bandingkan asparagus hijau biasa, varietas ungu rasanya lebih manis. Tingginya kadar antosianin pada asparagus ungu menjadikan sayuran ini bermanfaat untuk mengatasi peradangan dan melindungi tubuh dari penyakit jantung, diabetes, dan penyakit parkinson.
Selain tinggi serat, asparagus ungu juga bisa menjadi sumber folat yang baik. Karena setiap 90 gram asparagus ungu dapat memenuhi lebih dari sepertiga kebutuhan folat harianmu. Folat merupakan vitamin B penting yang dapat mencegah anemia dan menjaga kesehatan jantung.
Vitamin yang ada di dalam sayuran ini juga merupakan nutrisi kehamilan yang penting. Karena dapat membantu mengurangi risiko terjadinya cacat tabung saraf pada janin di minggu-minggu pertama perkembangannya.
9. Ubi Ungu
Manis dan mengenyangkan, ubi ungu juga merupakan sumber karbohidrat yang baik untuk tubuh. Sayuran ini juga mengandung anthocan yang baik untuk jantung dan juga mata. Selain itu, ubi ungu dapat menurunkan risiko penyakit kronis.
Semakin berwarna piring seseorang, semakin banyak pula nutrisi yang di konsumsinya. Oleh karena itu, tidak ada salahnya memasukkan sayuran dan buah-buahan yang tidak biasa ke dalam menu makananmu, seperti sayuran ungu, untuk mencukupi nutrisi bagi tubuhmu.
10. Kentang Ungu
Biasanya kentang ungu berukuran lebih kecil dari pada jenis kentang biasa, meskipun begitu manfaatnya tak kalah banyak. Pasalnya, meskipun berukuran lebih kecil, kentang ungu memiliki kandungan antioksidan empat kali lipat lebih banyak jika di bandingkan kentang russet, yaitu jenis kentang putih berukuran besar.
Mengganti makananmu dengan ubi ungu juga dapat memberikan manfaat anti-inflamasi yang baik. Ubi ungu juga di ketahui baik untuk jantung dan menurunkan tekanan darah. Untuk hasil maksimal, jangan mengupas ubi ungu saat memakannya.
Manfaat Sayuran Berwarna Ungu
Satu di antara kandungan yang ada di dalam sayuran berwarna ungu adalah antosianin. Antosianin di ketahui mampu menangkal radikal bebas dan mencegah kerusakan pada molekul vital. Masih banyak lagi nutrisi dan manfaat yang terkandung pada sayuran berwarna ungu yaitu:
1. Mencegah Penyakit Lambung
Salah satu manfaat sayuran ungu adalah pencegahan penyakit pencernaan. Sebuah penelitian menemukan bahwa antosianin membantu mengurangi pembentukan sakit maag.
Para peneliti percaya bahwa antosianin mencegah oksidasi dan meningkatkan aktivitas antioksidan penting yang ada dalam tubuh, seperti glutathione. Kandungan tersebut diketahui dapat melindungi lambung dan mengurangi risiko kerusakan lambung yang dapat memicu gejala sakit maag.
2. Menangkal Masalah Kemih
Ada beberapa jenis sayuran yang dapat menangkal gangguan pada sistem perkemihan seperti kembang kol ungu, wortel ungu, dan kubis ungu. Antosianin dapat mencegah ulkus dan peradangan yang di sebabkan oleh H. pylori, yaitu bakteri yang mencetuskan mag dan penyakit perkemihan, seperti limfoma kandung kemih.
Selain berperan membantu melindungi saluran kemih. Nutrisi di dalam sayuran ungu juga di anggap dapat mencegah peradangan pada saluran pencernaan.
Demikian penjelasan dari kami mengenai 10 jenis sayuran berwarna ungu dan manfaatnya yang bisa kami sampaikan. Semoga bermanfaat!
